Blätterteig-Quiche mit Tomate-Mozzarella

1. Die Eier, die Milch und den geriebenen Parmesan in einer Schüssel mischen und alles gut verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Den Ofen auf 180°C Ober-/ Unterhitze (160° Umluft) vorheizen.
3. Eine Quiche-, Spring-, oder Auflaufform einfetten. Den Blätterteig so in der Form ausbreiten und antauen lassen. Dann so ausbreiten, dass er möglichst wenig übersteht. Den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen.
4. Die Tomaten waschen und einmal halbieren. Den Mozzarella in Scheiben schneiden. Zuerst den Blätterteig-Boden mit dem Mozzarella auslegen. Anschließend die Ei-Milch-Parmesan-Masse darüber geben und verteilen.
5. Zum Schluss die Quiche mit den Tomaten auslegen, so dass diese sich immer etwas überlappen. Eventuelle überstehende Ränder des Teigs nach innen rollen.
6. Die Blätterteig-Quiche nun für circa 30 Minuten backen und anschließend aus dem Ofen nehmen. Nach Belieben noch einmal mit Salz und Pfeffer würzen und mit frischem Basilikum dekorieren.