Schwarzkohlsuppe (Zuppa di cavolo nero)

Schwierigkeitsgrad leicht 15 | 50 Minuten 2 Portionen

Schwarzkohl

Den Schwarzkohl zunächst waschen und die harten Mittelstiele rausschneiden, dann in ca. 1 cm breite Streifen schneiden.
Staudensellerie und Möhren hacken, Frühlingszwiebeln in dünne Streifen schneiden.
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Sellerie, Möhren und Frühlingszwiebeln kurz andünsten.
Schwarzkohl hinzufügen und ca. 2 Minuten bei höherer Temperatur unter Rühren dünsten, bis der Kohl zusammengefallen ist.
Heiße Rindfleischbrühe und heißes Wasser angießen, Temperatur reduzieren und eine halbe Stunde kochen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Brot rösten, bis es gut gebräunt, aber nicht verbrannt ist.
Suppe mit dem gerösteten Brot servieren.