Blätterteig-Muffins mit Tomaten

1. Blätterteig antauen lassen.
2. Muffinform mit Papierförmchen auslegen oder einfetten.
3. 2EL Öl, Knoblauch, Basilikum und Tofu fein pürieren und mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
4. Kernemix grob hacken und auf die Teigblätter drücken. Blätterteig mit der kernigen Seite nach außen in die Förmchen drücken.
5. Tofucreme darin verteilen. Im heißen Backofen bei 200°C 15 min goldbraun backen.
6. Tomaten, Thymian, restliches Öl, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer vermischen.
7. Muffins aus der Form nehmen, kurz auskühlen lassen.
8. Tomatenwürfel auf die noch warmen Muffins verteilen.