Süßkartoffel-Toast mit Frischkäse und Avocado

1. Süßkartoffeln schälen, längs in ca. 7 mm dicke Scheiben schneiden, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit Öl bestreichen. 
2. Süßkartoffelscheiben im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (180 °C Umluft; Gas: Stufe 3) etwa 15–20 Minuten backen.
3. Inzwischen Tomaten waschen und halbieren.
4. Lauchzwiebel putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. 
5. Avocado halbieren, entkernen, das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus den Schalen heben und in Scheiben schneiden. 
6. Sprossen waschen und abtropfen lassen.
7. Süßkartoffelscheiben aus den Ofen nehmen und mit Salz und Pfeffer würzen. 
8. Limetten ausdrücken.
9. Frischkäse auf den Scheiben verstreichen, mit Avocadoscheiben und Tomaten belegen und mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen.
10. Sprossen, Leinsamen, Kürbiskerne und Lauchzwiebelringe darüber verteilen. 
11. Süßkartoffel-Toasts mit Limettensaft und Kürbiskernöl beträufeln.