Gurkeneis

Zubereitung

1. Die Eier trennen. Eiweiß steif schlagen und Eigelb mit dem Zucker schaumig rühren. 
2. Die Sahne steif schlagen. 
3. Die Gurke schälen, raspeln und gut ausdrücken. Die Gurkenraspel mit einem Spritzer Zitronensaft pürieren. 
4. Eigelb, Eiweiß, Sahne und Jogurt vermischen. 
5. Zitronenschale einer halben Zitrone und Gurkenpüree unter die Ei-Sahne-Joghurt-Masse heben. 
6. Im Kühlfach mindestens drei Stunden fest werden lassen. Gelegentlich umrühren.
7. Mit Minze und dünn geschnittenen Gurkenscheiben servieren.