Kartoffeln mit Spinat

Schwierigkeitsgrad leicht 15 | 45 Minuten 4 Portionen

Spinat

Kartoffeln mit Schale in 1-2Tl Salzwasser und Kümmel kochen
Kartoffeln pellen und dann in einer Pfanne mit etwas Butter, Salz, Pfeffer und Muskat anbraten.
Spinat gut waschen und abtropfen lassen.
Gelbe Zwiebelnund Knoblauchzehe halbieren und schälen und in feine Würfel schneiden
Knoblauch und Schalotten ein paar Minuten anschwitzen.
Den Spinat dazugeben und mit Deckel 2-3min garen lassen
Speisestärke in kaltem Wasser anrühren und zum Spinat geben.
Die Spinatmischung mit Sahne, Salz, Pfeffer, Muskat und Cayennepfeffer würzen und anschließend mit dem Stabmixer aufmixen.
Mit etwas Butter und Zitronensaft verfeinern.
Rahmspinat nochmals aufkochen und mit den Kartoffeln servieren.

Dazu passt auch sehr gut ein Spiegelei.