Kürbis-Kartoffel-Eintopf mit Mettenden

Schwierigkeitsgrad leicht 20 | 45 Minuten 4 Portionen

Rezepte der Woche

...sicherlich hast du folgende Zutaten zuhause:

Vorbereitung: Kürbis entkernen und in kleine Würfel schneiden. Kartoffeln und Karotten schälen und ebenfalls würfeln. Lauch in Ringe schneiden, Zwiebel fein würfeln.
Anschwitzen: Butter in einem großen Topf schmelzen. Zwiebeln und die Mettenden-Scheiben darin 3–4 Minuten anbraten.
Gemüse zugeben: Kürbis, Kartoffeln, Karotten und Lauch hinzufügen und kurz mitrösten.
Köcheln lassen: Mit der Gemüsebrühe ablöschen, Majoran und Muskat dazugeben. Auf- und bei mittlerer Hitze mit Deckel ca. 20–25 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Verfeinern: Für eine schönere Bindung ein paar Kartoffel- und Kürbisstücke direkt im Topf mit dem Löffel leicht zerdrücken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Petersilie bestreuen und heiß servieren.