Pflaumen/ Zwetschgen-Röster

Zubereitung

1. Früchte vorbereiten: Die Zwetschgen gründlich waschen, halbieren, den Kern entfernen und die Hälften nochmals längs vierteln.
2. Karamellisieren: Den Zucker in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze ohne Rühren schmelzen lassen, bis er hellbraun karamellisiert.
3. Früchte zugeben: Die Zwetschgenviertel vorsichtig in den Topf geben (Achtung, das Karamell kann kurz fest werden, verflüssigt sich aber gleich wieder). Den Zitronensaft und optional den Schuss Wein oder Saft dazugießen.
4. Gewürze & Köcheln: Die Zimtstange (und ggf. Nelke/Sternanis) dazugeben. Den Topf mit einem Deckel schließen und die Früchte bei kleiner Hitze ca. 10 bis 15 Minuten im eigenen Saft weich dünsten.
5. zum Abschluss: Den Deckel in den letzten 2 Minuten abnehmen, damit die Flüssigkeit leicht sämig einkocht. Die Gewürze vor dem Servieren entfernen.