Sauerkrautkuchen

Zubereitung

1. Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Das Sauerkraut gut ausdrücken. Speck in Würfel schneiden und kurz in der Pfanne anrösten. Dann Zwiebeln und Sauerkraut dazugeben und mit dem Öl in einer heißen Pfanne anbraten. Dann die Brühe zugießen und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Ohne Deckel bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. einkochen lassen, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist.
2. Den Blätterteig etwas ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (36 cm x 30 cm) legen und einen kleinen Rand hochziehen. Mit einer Gabel den Teig mehrmals einstechen.
   
   
3. In einer Schale die saure Sahne mit den Eiern verquirlen und mit Salz, Pfeffer, frisch geriebenem Muskat und nach Belieben mit etwas Kümmel würzen. Diese Mischung nun in die Pfanne zum Sauerkraut geben und gut unterrühren. Dann auf den Blätterteig streichen und mit den Speckwürfeln bestreuen.
4. Mit geraspeltem Käse überstreuen
5. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 20-30 Minuten backen.