Orientalischer Milchreis mit Orangen

Zubereitung

1. Die Milch zusammen mit den Zimtstangen, dem Sternanis, dem Kardamom, sowie der fein abgeriebenen Orangenschale aufkochen.
2. Den Milchreis hinzufügen und bei niedriger Hitze etwa 25–30 Minuten unter regelmäßigem Rühren cremig garen.
3. Den Topf vom Herd nehmen und den frisch gepressten Orangensaft unter den fertigen Milchreis rühren. So bleibt das frische Orangenaroma erhalten und die Milch flockt nicht aus.
4. Den Milchreis noch warm in Dessertgläser füllen. Das Orangen Curd darauf verteilen und mit Orangenfilets, Pistazien garnieren.

Zubereitung Orangen Curd:

1. Den Orangensaft mit dem Zitronensaft und Zucker vermischen und zum Kochen bringen.
2. In der Zwischenzeit 2 Eigelb und zwei Vollei verrühren.
3. Dann langsam, bei geringer Hitze den Orangensaft zu den Eiern einrühren, die weiche und gewürfelte Butter einrühren und zurück auf eine kleine Flamme stellen und unterrühren, warten bis die Masse anfängt anzudicken.