Süßkartoffelsalat mit Hof-Grillkäse

Zubereitung

1. Knoblauch abziehen und fein hacken. Ingwer schälen und fein hacken.
2. Süßkartoffeln schälen, putzen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden.
3. Paprikaschoten halbieren, das Kerngehäuse und den Stielansatz entfernen, waschen und in ca. 1,5 cm große Stücke schneiden. 
4. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Minze abbrausen, trockenschütteln, die Blätter von den Stielen zupfen und hacken. Koriander waschen und fein hacken.
5. Sesamsamen in einer weiten beschichteten Pfanne ohne Fett rösten und beiseitestellen. 
6. 2 EL Rapsöl in der zuvor verwendeten Pfanne erhitzen und die Süßkartoffel-Stücke darin bei mittlerer Hitze unter Wenden etwa 10 Minuten braten, bis sie weich, aber noch bissfest sind. Nach etwa 8 Minuten den Knoblauch und Ingwer dazugeben und den Rest der Zeit mitbraten Die Süßkartoffeln anschließend mit Kreuzkümmel, Koriander, Thai Öl, Limettensaft, etwas Salz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen. Dann die Paprika und die Minze hinzufügen.
7. Grillkäse auf dem Grill oder in der Pfanne anbraten und dazu servieren