Melonencarpaccio

Zubereitung

1. Melonen halbieren und Kerne mit einem Löffel herauskratzen. Vierteln und
   Fruchtfleisch von der Schale schneiden. Fruchtfleisch mithilfe eines Sparschälers oder einer Küchenreibe in dünne Streifen schneiden. 
2. Basilikum waschen, trocken schütteln und fein hacken. 
3. Granatapfelkerne in eine Schüssel puhlen.
4. Limetten halbieren und Saft auspressen.
5. In einer Pfanne Pininienkerne und Walnüsse bei mittlerer Stufe fettfrei ca. 2 Min. anrösten. 
6. Melonenstreifen auf einer Platte abwechselnd anrichten. 
7. Basilikumblätter, Granatapfelkerne und Pinienkerne darüber verteilen. Melonencarpaccio kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Olivenöl beträufelt servieren.