Kartoffel-Kohlrabi-Auflauf mit gekochtem Schinken

Schwierigkeitsgrad leicht 30 | 60 Minuten 4 Portionen

Dieser Kartoffel-Kohlrabi-Auflauf mit gekochtem Schinken ist echtes Wohlfühlessen für die ganze Familie. Zarte Kartoffeln, mildes Gemüse und herzhafter Schinken treffen auf eine cremige Soße und eine goldbraun überbackene Käsekruste. Der Auflauf ist wunderbar sättigend, dabei aber angenehm fein und ausgewogen im Geschmack. Perfekt für gemütliche Abende oder ein unkompliziertes Ofengericht zum Genießen.

Zutaten

750g Kartoffeln
4 Kohlrabi
300g Möhren
400ml Gemüsebrühe
125g Kochschinken
1 Zwiebel
125g Schlagsahne
30g Butter oder Margarine

Diese Zutaten hast du bestimmt zu Hause:

Salz und Pfeffer
1 Prise Zucker
30g Mehl

Zubereitung

Kartoffeln gründlich waschen und in kochendem Wasser etwa 20 Minuten gar kochen. Anschließend abgießen, kurz mit kaltem Wasser abschrecken und die Schale abziehen.
Kohlrabi schälen, halbieren und in feine Scheiben schneiden. Möhren ebenfalls in dünne, schräge Scheiben schneiden. Die Brühe zum Kochen bringen und zuerst den Kohlrabi darin etwa 10 Minuten garen. Nach ca. 5 Minuten die Möhren hinzufügen. Danach das Gemüse in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen – die Brühe dabei auffangen.
Schinken und Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Die aufgefangene Brühe mit der Sahne verrühren. Etwas Fett in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Mit Mehl bestäuben, kurz anschwitzen und anschließend unter Rühren mit dem Brühe-Sahne-Mix ablöschen. Kurz aufkochen lassen und etwa 1 Minute sanft köcheln. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
Die Kartoffeln halbieren und zusammen mit dem Gemüse und dem Schinken vermengen. Alles in eine gefettete Auflaufform geben, die Soße darüber verteilen und großzügig mit Käse bestreuen.
Den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze (175 °C Umluft) etwa 20 Minuten backen, bis der Käse goldbraun geschmolzen ist.