Fenchelsuppe

Schwierigkeitsgrad leicht 20 | 35 Minuten 4 Portionen

Fenchel

Die Fenchelknollen waschen, putzen, und in Stücke schneiden. Das Fenchelgrün hacken und beiseite legen.
Die Zwiebel schälen und fein hacken.
Fenchel und Zwiebeln im Topf mit etwas Öl oder Butter anschwitzen lassen.
Mit Weißwein ablöschen und mit Gemüsebrühe aufgießen.
Die Kartoffeln schälen und fein würfeln. In die Suppe geben und alles etwa 15 Min köcheln lassen.
Die Suppe mit dem Pürierstab pürieren.
Sahne hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit dem Fenchelgrün garnieren und genießen!

Dazu passt: Ein Glas kalter Weißwein und ein frisches Ciabatta.