Bärlauchrisotto

1. Bärlauch klein schneiden. (Ich verwende hier gerne einen Kompaktmixer) Zwiebeln klein hacken. 
2. Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln
   andünsten. Risotto-Reis zugeben und kurz andünsten. Alles mit Weißwein ablöschen. Warme Gemüsebrühe zugeben, bis der Reis gerade so bedeckt ist. Bei mittlerer Hitze 30-40 Minuten köcheln lassen. Dabei regelmäßig Brühe nachgießen und rühren. 
3. Parmesan, Butter und Bärlauch unterheben und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.