Knollenselleriesuppe mit Einlage

Schwierigkeitsgrad leicht 15 | 30 Minuten 4 Portionen

Sellerie

Den Sellerie, die Äpfel und die Birne schälen und in Würfel schneiden.
Die Butter in einem Topf zerlassen und den Sellerie, Äpfel und Birne bei starker Hitze 5 Minuten braten. Leicht salzen und pfeffern.
Die Gemüsebrühe und die Haselnüsse zufügen, einmal aufkochen lassen, umrühren und 30 Minuten leicht köcheln lassen.
Die Zwiebel schälen und wie den Tofu würfeln.
Die Brotscheiben ebenfalls würfeln. Olivenöl in eine Pfanne geben und alles zusammen scharf anbraten.
Suppe pürieren, abschmecken und in Teller füllen. Die Einlage darüber geben.