Panzanella (italienscher Brotsalat)

1. Drei Maiskolben mit etwas Olivenöl zu bestreichen. In der Pfanne oder auf dem Grill rösten, bis sie schön angebräunt sind – etwa 10-12 Minuten. Sobald sie etwas abgekühlt sind, Körner vom Kolben schneiden und beiseite stellen.
2. Ofen auf 190°C vorheizen. Ciabatta in Würfel schneiden, Olivenöl, Salz und Pfeffer dazugeben und auf einem Backblech ausbreiten. Das Brot etwa 10 Minuten backen, bis es goldbraun und knusprig ist. 
3. In einer großen Schüssel gegrillten Mais, geröstete Ciabatta Würfel, halbierte Kirschtomaten, gewürfelte Gurken, gewürfelte Paprika, geschnittene Zwiebeln und zerrissene Basilikumblätter vermengen.
4. Olivenöl, Rotweinessig, gehackten Knoblauch, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer verrühren, bis alles gut vermischt ist.
5. Die Vinaigrette über den Salat und mischen und alles gut durchrühren. Lasst es 15 Minuten stehen, damit das Brot all die leckeren Aromen aufsaugen kann.
6. Mit etwas zerkrümelten Feta und Petersilie bestreuen und servieren.