Auf dem Hof Schoof, direkt an der Schleswig-Holsteinischen Nordseeküste, wurde sich auf die Aufzucht von Limousin-Rindern, einer französischen Rinderrasse mit ausgezeichneter Fleischqualität, spezialisiert. Die Limousin-Rinder wachsen in Mutterkuhhaltung auf, d.h. die Kälber bleiben mindestens bis zum sechsten Lebensmonat bei ihren Müttern. Die Rinder werden extensiv gehalten, ihr Wachstum wird also nicht durch zusätzliches Kraftfutter beschleunigt. Diese Haltungsform, in Verbindung mit der langen Entwicklungszeit von drei Jahren, führt dazu, dass die Rinder wichtiges intramuskuläres Fett einlagern, welches ein Garant für den guten Geschmack und die gute Qualität des Fleisches ist. Den Sommer verbringen die Rinder auf saftigen Kleegras-Wiesen, den Winter im hofeigenen Stroh mit Demeter-Futter im geräumigen Stall. mehr anzeigen