Der Tafelspitz ist ein Teilstück der Rinderhüfte. Den Namen hat der Tafelspitz von seiner charakteristischen dreieckigen Form: An der vorderen Seite ist das Fleischstück breiter, während es auf der Schwanzseite spitz ausläuft. Tafelspitz wird üblicherweise im Ganzen gekocht und anschließen in Scheiben geschnitten.
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