Die gelben Bete sind eine Variante der roten Bete, beide stammen ursprünglich von der wilden Rübe ab und sind mit der Zuckerrübe und dem Mangold verwandt. Der Farbstoff Betaxanthin sorgt für die schöne gelbe Farbe der gelben Bete. Gelbe Bete sind geschmacklich etwas milder und süßlicher als rote Bete.
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